커피 제대로 알기

 

 

커피 제대로 알기   점심시간 커피 전문점에는 많은 사람으로 가득 차 있다. 가볍게 커피 한 잔 하면서 수다도 떨고 스트레스도 해소하기 위해 많은 사람이 커피를 찾는다. 자판기 커피, 믹스 커피와 달리 커피 전문점에 가면 수없이 많은 종류로 머리가 아찔해지는 순간이 있을 것이다.   ○커피, 어떤 효능이 있을까?   ① 졸음방지 커피의 효능 중 첫째는 졸음 방지이다. 이것은 커피의 카페인 효과 때문이다. 각성 상태를 지속시키는 사이클릭 AMP(아데닌 산)의 분해를 방해한다.   ② 지구력 향상 보통 운동할 때의 에너지는 글리코겐으로 보급되고, 글리코겐이 없어지 면 지방이 에너지로 변한다. 그런데 카페인은 글리코겐보다 먼저 피하 지방을 에너지로 변환시키는 작용이 있다. 마라톤 선수가 달리기 도중 마시는 드링크에 카페인 음료가 많은 것은 이 때문이다.   ③ 숙취방지와 해소 숙취는 알코올이 체내에서 분해되어 아세트알데히드라는 물질로 변하기 때문에 일어나는 것이다. 이는 아세트알데히드를 분해시켜 체외로 내보내면 되는 것이다. 카페인은 간 기능을 활발하게 하여 아세트알데히드의 분해를 촉진하고 신장의 작용을 활발하게 하여 배설을 재촉한다. 가능하면 술을 마신 뒤에 한 잔의 물과 커피를 마셔두는 것이 좋다.   ④ 입 냄새 예방 최근 구취억제제가 잘 팔리는데 커피에 포함되어 있는 프랑류에도 같은 효과가 있다. 특히 마늘 냄새를 없애는 효과가 크다. 단, 커피에 밀크나 크림을 넣으면 프랑류는 먼저 그 쪽으로 결합되어 효과가 없어진다. 이렇게 커피에는 수많은 이점이 있다. 하지만 과유불급이라고 과다 섭취는 금물! 하루에 보통 커피 3잔이 적당하므로 커피 잔 하나 들고 가끔씩 마시는 게 좋다. 커피를 마시면 카페인은 체내로 들어간 지 1시간이 지나면 20%, 3~7시 간 뒤에는 50%가 오줌에 들어있는 유기산으로 분해된다.   ※ 커피는 에스프레소를 베이스로 물, 우유, 시럽 등을 이용해 적절한 비율로 섞어 마시는 것이다. 어떤 종류가 있는지 하나하나 자세히 알아보자.   ① 에스프레소   커피의 원두를 갈아서 액기스를 낸 것이다. 원두의 원액으로 다른 첨가물이 들어가지 않기 때문에 가격이 제일 저렴하다. 이를 응용한 커피로 에스프레소 콘빠냐가 있는데, 이는 에스프레소 위에 휘핑크림(=생크림)을 얹어 먹는 것이다. 에스프레소는 원액으로 맛이 매우 쓰다. 그러므로 커피를 처음 접하는 사람에게 에스프레소는 마시기 어려울 수 있다.   ② 아메리카노 아메리카노는 가장 많이 마시는 기본 커피로 말할 수 있는데, 에스프레 소에 물을 2:8 혹은 3:7 의 비율로 섞어 만든다. 취향에 따라 설탕을 넣어 마시기도 한다.   ③ 라떼   카페라떼는 에스프레소와 우유가 어우러진 부드러운 커피이다. 라떼(latte)는 이탈리아어로 우유라는 뜻이다. 라떼는 에스프레소에 우유를 첨가한 것으로 보통 2:8 혹은 3:7의 비율이다. 어르신 분들이 찾으시는 다방커피, 혹은 밀크 커피가 바로 라떼를 말한다. 라떼 자체에는 설탕이 들어가지 않기 때문에 기호에 따라 추가하여 마시면 된다. 기본 카페라떼에 각 시럽이나 무스, 파우더 등을 첨가해 바닐라라떼,  고구마라떼, 녹차라떼 등을 만든다.   ④ 카푸치노 라떼에서 우유양을 조금 빼고 거품을 얹은 것을 카푸치노(에스프레소+우유+풍부한 거품 + 취향에따라 시나몬(=계피) 가루)라고 합니다. 카푸치노는 에스프레소 :우유: 우유거품 이 1:5:4 정도이다. 우유거품위에 시나몬파우더(계피가루)를 부려주면 완성된다. 커피 CF에서 흔히 볼 수 있는 우유 거품 수염을 만들어 주는 것이 바로 카푸치노이다.   ⑤ 카라멜 마끼아또 카라멜 마끼야또는 카푸치노에 시럽을 첨가한 것으로 에스프레소에 우유, 시럽, 우유 거품을 올린다. 에스프레소 와 우유의 비율은 3:7 혹은 2:8정도로 유지한다. 우유에 에스프레소를 붓고 위에 우유거품을 올려준 다음 카라멜 시럽을 드래즈해준다. 달콤한 카라멜 시럽을 첨가한 것으로 무지무지 달콤하다.   ⑥ 카페 모카   카페모카는 에스프레소와 우유, 초코시럽이 들어가며 취향에 따라 휘핑 크림이 첨가되기도 한다. 커피 중에서는 제일 달다고 말할 수 있다.   ⑦ 화이트 카페 모카 카페모카를 응용한 커피로 초코시럽대 신 화이트 초코시럽이 들어간 것이다.     ⑧ 카라멜 카페라떼 카라멜 마끼아또와 비슷하지만 우유거품이 없는 것으로 훨씬 달다. 라떼에 카라멜 시럽을 첨가한 것으로 보면 된다.   ※ 그날그날 기분에 따라 다르게 먹는 커피, 기호에 따라 다양하게 즐겨 보자.※ - 퍼온 자료로 편집 -